///つくし（土筆）///

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少し時期はずれですが

見つけてしまいました･･･




意外と都会の片隅でも

力強く生息しているのですね。

しかも･･　こんなに･･･




流通が無いからか・・

つくしって食べる事を知らない人もいますね。

僕もほとんど食べた事無いですが・・（笑）

//つくし飯の作り方//
はかまと胞子穂を取って、熱湯に塩少々を入れ1〜2分ゆでてから、1時間くらい水にさらします。そして、しょうゆ、酒、みりんなどで薄く下味をつけておきます。ご飯は油揚げなど好みのものをいれて、薄めの塩味で炊き、炊きあがる寸前に下味をつけたつくしを入れて蒸らします。よく混ぜ合わせて器に盛ります。



≪薬効≫
腎臓疾患：すぎなは一般には山菜としては利用されませんが、干してから煎じて飲みます。

シダ植物で、胞子茎は『つくし』

栄養茎は『すぎな』と呼ばれています。

『つくし』は山菜

『すぎな』は薬草で民間療法で使われています。

畑に多く自生し、繁殖力があるので、薬草にする前は、

ただの雑草として扱っていて、抜いても抜いても生えてくるので大変･･･という草でした。

それが今では薬草として丁寧に扱っています。

だそうです･･･（ネット調べ）

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