=AURA=

　チーズとアボカドのサラダ　
//　オーガニック料理　//
体に良い無添加、無農薬の素材を使った
健康志向の家庭で作れる
オーガニック料理をご紹介致します。

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チーズとアボカドのサラダ
■材料
チーズ（各種）
アボカド（1個）
京菜（半束）
ほうれん草（半束）
玉ねぎ（1/4個）
大根（約10cm）
にんじん（約10cm）
オリーブオイル
レモン汁
ブラックペッパー
マスタード

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■作り方
１． アボカドは皮をむいて種をとり、適当な大きさに切り、チーズも一口大に切る。
２． ほうれん草はさっとゆがいて３センチくらいの長さに切る。
３． 玉ねぎは薄切り、大根と人参は細めのせん切りにする。
４． カットした野菜を氷水で冷やしてから水気を切って器に盛りつける。
５． 野菜の上にチーズとアボカドをのせる。
６． レモン汁大さじ２、オリーブオイル大さじ３、マスタード小さじ２分の１、塩、ブラックペッパーを混ぜてドレッシングを作り、サラダにかけていただく。
ポイント
※アボカドの色が変わらないようにするため、カットした後、レモン汁（分量外）をかけておくとよいでしょう。

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　ごぼうのにんじん巻き　
//　オーガニック料理　//
体に良い無添加、無農薬の素材を使った
健康志向の家庭で作れる
オーガニック料理をご紹介致します。

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ごぼうのにんじん巻き
■材料
ごぼう（１本）
にんじん（1本）
小松菜（少々）
しょうゆ
みりん
出汁

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■作り方
１． ごぼうは泥を落として２cmの長さの輪切りにして、ひたひたの出汁に醤油、みりん各大さじ２を入れて煮る。
２． にんじんも２cmの輪切りにして輪にそって厚めに皮をむき、塩ゆでする。
３． 小松菜を熱湯でさっとゆがき４cmの長さに切る。
４． ごぼうを芯にしてにんじんを回りに巻いて、小松菜で葉をつける。
ポイント
※時間があったらさらに油揚げをその回りに巻いて、　軽く煮るとより美味しくなります。
　その場合、野菜は切らずに煮込んで、開いた油揚げで巻いてから切ります。

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　聖護院大根と高野豆腐の煮物 　
//　オーガニック料理　//
体に良い無添加、無農薬の素材を使った
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聖護院大根と高野豆腐の煮物
■材料
聖護院大根（小1個）
高野豆腐（５個）
昆布（１本）
しょうゆ
みりん
出汁
なたね油
片栗粉（適量）

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■作り方
１． 高野豆腐は適当な大きさに切って熱した油の中に入れて素揚げする。
２． 聖護院大根の皮を厚くむいて、適当な大きさに切る。
３． 鍋に聖護院大根と高野豆腐、昆布のせん切りを入れて、ひたひたの出汁を加えて煮る。
４． しばらく煮込んだら醤油とみりん各大さじ３を加えて味を整える。
５． 水溶き片栗粉を作って（４）に流しいれ、とろみをつける。
ポイント
※聖護院大根のむいた皮は細めのせん切りにして味噌汁の具にしても美味しいです。

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　れんこんのハンバーグ　
//　オーガニック料理　//
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れんこんのハンバーグ
■材料
れんこん（２節）
にんじん（１／２本）
しいたけ（２枚）
長ねぎ（１本）
醤油、みりん（各大さじ２）
だし汁（４０cc）
片栗粉、ごま油（適量）
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■作り方
１． れんこんを皮ごとすりおろし軽く水気を切っておく。
２． にんじんと水に戻した椎茸、長ネギを大きめに切ってごま油で炒め、火がとおってから醤油とみりん大さじ１で味を整える。
３． れんこんの中に（２）を加えて、柔らかいようなら片栗粉を少々加える。
４． フライパンにごま油を薄く敷いて、（３）をハンバーグにして丸めたものをゆっくりと焼く。
５． だし汁４０ｃｃと醤油、みりん各大さじ１を鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてあんを作り、（４）の上からかける。
ポイント
※風子は上から粒ソバを炊いたものをかけましたが、キノコやひき肉などお好みのものをあんにしてお楽しみください。

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　大根と厚揚げのあら汁　
//　オーガニック料理　//
体に良い無添加、無農薬の素材を使った
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大根と厚揚げのあら汁

■材料
魚のあら（鯛や鰤など・適量）
大根（１／２本）
厚揚げ（１枚）
長ねぎ、醤油、酒、塩（適量）

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■作り方
１． 魚のあらにうろこがある場合は取り除き、熱湯をかけ、流す。
２． 大根をいちょう切りにし、厚揚げは縦半分に切ってから適当な大きさに切る。
３． 鍋に水と魚のあら、大根と厚揚げを入れ、アクを取りながら煮る。
４． 最後に醤油と酒、塩で調味し、器によそってから青味のねぎを散らす。
ポイント
※あらの骨やうろこなどが気になる方は、先にあらだけを煮てからザルにあけ、その汁だけを使って具を煮込んでください。

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